C’est un plat parfait pour amener en pique-nique ou dans sa lunch box, les parts se tiennent bien et se mangent aussi bien chaudes que froides.
Ingrédients : ( Pour un plat d’environ 20×30 cm)
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail pressées
- 100 g de pancetta ou de lardons
- 450 à 500 g de courgettes râpées avec une grosse grille
- 200 g de feta émiettée
- 200 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- les zestes d’1 citron
- 6 œufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- un peu de beurre ou d’huile pour le plat à gratin
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon quand il commence à dorer ajouter le lard ou la pancetta en lardons et l’ail. Laisser cuire 2 3 minutes en remuant.
- Mettre dans un saladier les courgettes râpées, ajouter les oignons et le lard cuits, la feta, la ricotta, le parmesan, la ciboulette et les zestes de citron. Mélanger le tout.
- Dans un bol mélanger la faine, la levure et les œufs, saler et poivre et ajouter à la préparation précédente.
- Verser dans un plat à gratin beurré ou huilé. Verser le mélange.
- Cuire 40 à 45 minutes.
- Couper en tranches pour servir.
Il est possible de congeler les tranches en les séparant par du papier sulfurisé et les plaçant dans un récipient hermétique. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler les laisser au réfrigérateur une nuit puis les servir à température ambiante ou passer légèrement au four pour les réchauffer.
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