Dumpling lasagna

J’ai testé la recette trend du moment les Dumpling lasagna, c’est un mixte entre des gyosas et des lasagnes ou si vous préférez des lasagnes réalisées avec une farce pour gyosa et de la pâte pour gyosa, le tout cuit à la vapeur. Une vraie TUERIE!!!

Ingrédients pour la pâte à gyoza : ( vous pouvez aussi prendre des feuilles de pâte toute prête, souvent surgelées, que l’on trouve dans les épiceries asiatiques)

250 g de farine
150 ml d’eau presque bouillante
1/2 cuillère à café de sel
De la fécule de maïs pour étaler

Ingrédients pour la farce : ( Pour 3 à 4 personnes)

300 g de viande de porc haché (ou de poulet)
1 blanc de poireau émincé finement (120 g environ)
3 ou 4 champignons de Paris
1 petit morceau de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail dégermée et pressée
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe d’huile de sésame toasté
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de poule
quelques graines de sésame noir
Sauce pour dumpling (sauce soja, huile de sésame, ou sauce soja

Instructions :

Si vous préparer la pâte à gyosa maison, (sinon zappez cette étape) dans un saladier placer la farine avec 1/2 cuillère à café de sel. Verser les 3/4 de l’eau presque bouillante au centre de la farine et commencer à remuer à l’aide d’une cuillère; Quand la pâte commence à se lier pétrir à la main. La pâte doit être souple mais non collante, rajouter un peu d’eau chaude si nécessaire. Suivant la farine il n’est pas forcement nécessaire de mettre toute l’eau. Pétrir à la main pendant 2 à 3 minutes, former une boule, la filmer pour éviter qu’elle se dé-sèche et laisser reposer pendant environ 30 minutes, le temps de préparer la farce.
Pour la farce dans un saladier mélanger le blanc de poireau émincer finement, la viande hachée, les champignons de Paris hachés ( dans un petit robot ou au couteau). Ajouter le gingembre râpé, l’ail pressé, la sauce soja sucré, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Mélanger.
Couper la boule de pâte en 4 morceaux, saupoudrer de fécule de pomme de terre pour que la pâte ne colle pas puis l’étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. Découper la pâte en plusieurs morceaux de la taille de vos moules ( rectangles ou ronds si vous prenez des ramequins).
Dans des ramequins répartir un peu de farce au fond puis recouvrir d’une feuille de pâte, remettre un peu de face et alterner feuilles de pâte et farce en terminant par une feuille de pâte. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau ou de bouillon sur le dessus et faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Après cuisson, verser un peu de sauce pour gyosa ou de sauce soja sur le dessus et saupoudrer de graines de sésame. Placer à côté un petit bol de sauce pimentée crispy pour ceux qui souhaitent un plat un peu plus relevé et déguster aussi tôt.