Tarte aux poires amandes et chocolat

Ingrédients pour la crème d’amandes :

• 50 g de beurre mou
• 40 g de sucre cassonade
• 1 œuf
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1/2 gousse de vanille grattée

Ingrédients pour la tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 12 demies poires au sirop
• 1 poignée de chocolat noir concassé
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 jaune d’œuf pour la dorure ou un peu de lait

 

Instructions :

1. Égoutter bien les 1/2 poires afin qu’il n’y ait pas trop de jus à la cuisson.
2. Préparer la crème à base d’amandes ; fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
3. Ajouter l’œuf et l’incorporer à l’aide d’un batteur puis mélanger la poudre d’amandes, la fécule de maïs et les graines de vanille.
4. Placer la pâte feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer un bol au centre et répartir la crème d’amandes autour du bol. Mettre le chocolat concassé par dessus puis disposer les demies poires, faces bombées sur le dessus, tout autour.
5. Retirer délicatement le bol et couper la pâte au centre pour effectuer 8 triangles que vous rabattrez sur les poire, pour former comme une couronne. Ramener le surplus de pâte de l’extérieur du cercle sur les poires pour former un rebord. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 30 à 40 minutes.
6. Laisser refroidir avec de déguster.