Une recette de mon enfance qui nous avait été donnée dans un coin de magasin par le primeur de mon village Mr Ducognon pour ceux qui se souviennent… 😉
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 12 têtes de gros champignons de Paris
- 4 tranches de jambon blanc (ou un talon) (180 g environ)
- 2 à 3 gousses d’ail pelées et dégermées (18 g)
- 1 grosse échalote (50 g)
- 3 cuillères à soupe de persil haché (40 g)
- 1 biscotte
- 25 cl de crème fraîche épaisse de préférence (250 g)
- un peu de beurre
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Nettoyer les champignons si nécessaire, les peler et détacher les pieds des têtes.
- Dans un mixer, hacher le persil avec l’ail et l’échalote et mettre le tout dans un saladier.
- Puis hacher les pieds de champignons avec le jambon coupé en dés et la biscotte.
- Verser à nouveau dans le saladier. Ajouter la crème fraîche, mélanger puis saler et poivrer.
- Poser les têtes dans champignons dans un plat à gratin beurré ( côtés creux en dessus) et remplir chaque tête avec la farce. Parsemer de petits morceaux de beurre.
- Enfourner pour 30 minutes à 210°C puis baisser à 180°C pour encore 15 minutes. Si les champignons commencent à trop colorer, les recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Servir encore chaud en entrée accompagnés d’une salade verte ou en plat principal.
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