Ingrédients :
- les gousses d’une tête d’ail
- Huile d’olive
- 4 blancs de poulet
- Poivre au citron (si vous n’en avez pas un peu de poivre concassé avec les zestes d’1/2 citron)
- 1 cuillère à soupe d’épices à shawarma (cumin , poivre, gingembre, piment, cardamone, clou de girofle, curry indien, noix de muscade)
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Quelques brins de coriandre fraîche ou de basilic
- 1 cuillère à soupe de sweet chili sauce
- Le jus d’1/2 citron vert
Instructions :
- Préchauffer le four à 120°C. Dans une mini cocotte placer les gousses d’ail épluchées. Recouvrir d’huile d’olive. Couvrir et mettre au four pendant 2 heures pour confire l’ail. (Pour aller un peu plus vite, il est possible de commencer la cuisson de l’ail dans une petite casserole sur le gaz. Recouvrir l’ail d’huile d’olive. Bien surveiller, l’ail ne doit pas dorer. Laisser dix à quinze minutes puis placer dans une petite cocotte et au four pour environ 1 heure.
- Couper le poulet en cubes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre au citron, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe d’épices à shawarma. Laisser mariner au frais 2 à 3 heures.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfiler les morceaux de poulet sur des piques à brochettes puis les poser sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps préparer la sauce de nappage en mélangeant dans un bol 4 cuillères à soupe d’huile dans laquelle les gousses d’ail ont confit, 1 cuillère à soupe de sweet chili sauce, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, le jus d’1/2 citron vert et les gousses d’ail confites écrasées. Ajouter les herbes ciselées.
- A la sortie du four napper les brochettes avec la sauce à l’ail confit et servir aussitôt.
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